Terbiyeli Sulu Köfte: Anne Usulü Nefis Ev Yemeği

Terbiyeli Sulu Köfte, sebzeler ve limonlu yumurta terbiyesiyle hazırlanan geleneksel bir anne yemeği. İşte ölçüleri ve pratik yapılışı.

Ev yapımı geleneksel yemeklerin en sevilen örneklerinden biri olan terbiyeli sulu köfte, yumuşak köfteleri, sebzeleri ve hafif ekşili sosuyla tek başına doyurucu bir ana yemek olarak hazırlanabilir. Yanında mevsim salatasıyla servis edildiğinde sıcak bir aile sofrası için ideal bir seçenek sunar.

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Hazırlık için 30 dakika, pişirme için ise 15-20 dakika ayırmak yeterlidir.

Terbiyeli Sulu Köfte için gerekli malzemeler

Köfte harcı için 500 gram az yağlı dana kıyma, rendelenmiş 1 kuru soğan, 1 tatlı kaşığı kuru reyhan, 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber ve tuz, yarım su bardağı Osmancık veya kırık pirinç, 2 yemek kaşığı ince bulgur ve 1 yumurta gerekir.

Köfteleri bulamak için 2-3 yemek kaşığı un kullanılır. Yemeğin sebzeleri için 1 orta boy havuç, 1 orta boy kereviz, yarım limonun suyu, 2 kereviz sapı ve kabuğu soyulmuş 1 bütün kuru soğan hazırlanır. Ayrıca 1,5 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı gereklidir.

Terbiyesi için 2 yumurta sarısı ile 1 limonun suyu karıştırılır. Servis aşamasında ise 2-3 dal ince kıyılmış kereviz yaprağı ve 1 tatlı kaşığı sumak kullanılır.

Terbiyeli Sulu Köfte nasıl yapılır?

Öncelikle kerevizin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve kararmaması için limon suyu eklenmiş suya alın. Havucu da soyup kerevizle benzer büyüklükte doğrayın. Kereviz saplarını yıkayarak ince şekilde kesin.

Kıyma, soğan, baharatlar, tuz, pirinç, bulgur ve yumurtayı geniş bir kapta iyice yoğurun. Harçtan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve hazırladığınız köfteleri una bulayın.

Suyu derin bir tencereye alıp kaynatın. Tuz, tereyağı, zeytinyağı ve bütün haldeki kuru soğanı ekleyin. Ardından kereviz, havuç ve kereviz saplarını tencereye aktarın. Unlanmış köfteleri de ilave ettikten sonra kapağı hafif aralık bırakın ve yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin.

Terbiye için yumurta sarılarıyla limon suyunu bir kasede çırpın. Tenceredeki sıcak sudan 1-2 kepçe alarak yumurtalı karışıma azar azar ekleyin ve karıştırmayı sürdürün. Böylece terbiyenin kesilmesini önleyebilirsiniz. Ilıştırdığınız karışımı tencereye yavaşça dökerken yemeği nazikçe karıştırın.

Yemek bir iki taşım kaynadığında ocağı kapatın. İnce kıyılmış kereviz yapraklarını ve sumağı ekleyerek sıcak servis edin.

Tarif için pratik öneriler

Dilerseniz yemeğe 1 orta boy patates de ekleyebilirsiniz. Küp doğranmış patatesi, köfte ve sebzeler kaynamaya başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra tencereye ilave etmek, fazla dağılmasını önler.

Köfteleri önceden hazırlamak da mümkündür. Yuvarlayıp una buladığınız köfteleri tek sıra halinde buzlukta dondurun. Ardından porsiyonluk poşetlere aktararak yeniden saklayabilirsiniz. Pişirme sırasında köfteleri çözdürmeden, sebzelerle birlikte kaynayan suya eklemeniz yeterlidir.

Terbiyeli Sulu Köfteyi sıcak olarak servis ederek geleneksel ev yemeklerinin doyurucu ve ferah lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz.