Mandalina Soslu Karabuğday ile Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Mevsiminde taze mandalinalarla hazırlanan bu tarif, zeytinyağlı pırasa ve mandalina soslu karabuğdayı bir araya getiriyor. Zeytinyağının ve mandalina suyunun birleşimi, yemeğe eşsiz bir tat katarken, karabuğday da sağlıklı bir alternatif sunuyor.

Tarifin sunumunda kullandığım mikro yeşillikler, mor havuç tohumlarından yetiştirdiklerimden oluşuyor. Bu detay, yemeğin görselliğine katkıda bulunuyor.

Bu yemek 4 kişilik olarak hazırlanıyor. Hazırlama süresi 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika sürüyor.

Tarif için gerekli malzemeler 700 gram ince pırasa, 1 orta boy havuç, yarım bardak zeytinyağı, 5-6 adet mandalina, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber, 1 bardak karabuğday ve yeteri kadar kaynar sudur. Ayrıca, 4 yemek kaşığı kavrulmuş file badem de kullanılıyor.

Yemeğin yapılışına gelince; öncelikle pırasalar ayıklanıp bol suyla yıkanarak 10 cm uzunluğunda doğranıyor. Havucun kabuğu soyulup, pırasalarla aynı boyutta doğranıyor. Mandalinaların suyu sıkılarak 200 ml elde ediliyor.

Pırasa ve havuçlar geniş bir tencereye konulup zeytinyağı ekleniyor ve orta ateşte 3-4 dakika soteleniyor. Ardından mandalina suyu, tuz ve karabiber ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika pişiriliyor. Pırasalar ince olduğu için bu süre yeterli oluyor. Pişen pırasa ve havuçlar bir tabağa alınırken, tencerede kalan sos karabuğdayı ıslatmak için kullanılıyor.

Karabuğdaylar cam bir kaba alınarak, yemeğin suyundan ve sıcak sudan ekleniyor. Toplamda 1,5 bardak sıvı olmasına dikkat ediliyor. Üzerinin streç film ile kapatılarak oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletilmesi gerekiyor. Gerekirse tuz eklenerek karıştırılıyor.

Son olarak, pırasa ve havuçlar tabağa yerleştirilip üzerine file bademler serpiştiriliyor. Yanında karabuğday ve dilediğiniz mikro yeşilliklerle servis ediliyor. Afiyet olsun!