Ekşi krema yerine ne kullanılır? 6 pratik alternatif
Ekşi krema yerine ne kullanılır diye merak ediyorsanız yoğurt, süt, kaju ve bitkisel seçeneklerle tariflerinizde benzer kıvamı yakalayabilirsiniz.
Ekşi krema; makarna, tavuk yemekleri, soslar, çorbalar ve fırın tariflerinde yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadıyla kullanılır. Ancak evde bulunmadığında ya da süt ürünü, yağ veya laktoz tüketimi sınırlandırılmak istendiğinde farklı malzemelerle benzer sonuç alınabilir. Ekşi krema yerine ne kullanılır sorusunun yanıtı, hazırlanacak tarifin türüne göre değişse de aşağıdaki altı seçenek mutfakta pratik çözümler sunar.
Ekşi krema yerine kullanılabilecek besinler
Yunan yoğurdu: Süzülerek fazla suyundan arındırıldığı için Yunan yoğurdu, normal yoğurda kıyasla daha koyu ve yoğun bir yapıya sahiptir. Bu özelliği sayesinde ekşi kremaya en çok benzeyen alternatiflerden biridir. Dip soslarda, makarnalarda ve fırın ürünlerinde aynı ölçüyle kullanılabilir. Ayrıca tam yağlı ekşi kremaya göre genellikle daha fazla protein, daha az yağ ve kalori içerir.
Süzme peynir: Yumuşak dokulu ve hafif aromalı süzme peynir, uygun şekilde inceltildiğinde ekşi krema kıvamına yaklaşır. Yaklaşık 210 gram süzme peyniri dört yemek kaşığı süt ve iki çay kaşığı limon suyuyla karıştırarak daha akışkan ve ekşimsi bir karışım elde edebilirsiniz. Bu alternatif, yağ ve kalori miktarını azaltırken protein içeriğini artırmak isteyenler için de değerlendirilebilir.
Yağlı süt: Tam yağlı süt, tadı bakımından tariflere uyum sağlayabilir ancak ekşi kremadan daha sıvıdır. Bu nedenle ölçüyü kontrollü eklemek ve karışımın kıvamını göz önünde bulundurmak gerekir. Özellikle soslarda ve fırında pişen hamur işlerinde kullanılabilir; yoğunluk gerektiğinde tarifteki diğer sıvıların miktarı azaltılabilir.
Hindistan cevizi sütü: Laktoz içermemesi ve bitkisel kaynaklı olması, Hindistan cevizi sütünü vegan beslenenler veya süt ürünlerinden kaçınanlar için uygun bir seçenek haline getirir. Kutunun üstünde biriken yoğun kremsi tabaka ayrılarak kullanılabilir. Karışıma limon suyu, elma sirkesi ve bir miktar deniz tuzu eklemek ekşi tada ve daha koyu bir yapıya yardımcı olur. Bununla birlikte Hindistan cevizi aromasının yemeğin lezzetini değiştirebileceği unutulmamalıdır.
Kaju: Bir süre suda bekletilen kaju fıstığı, limon suyu, sirke ve tuzla birlikte pürüzsüz hale gelene kadar çekilebilir. Yağ içeriği ve kremamsı dokusu sayesinde bu karışım çorbalarda ve garnitürlerde ekşi krema yerine kullanılabilir. Kaju bazlı karışımın pişmiş hamur işlerinde kullanılması ise önerilmez.
Soya bazlı krema: Vegan beslenmeye uygun soya bazlı ekşi krema ürünleri, tariflerde ekşi kremayla aynı ölçüde kullanılabilir. Hazır ürün bulunamadığında tofu; limon suyu, elma sirkesi ve tuzla karıştırılarak benzer bir karışım hazırlanabilir. Bu seçenek hem yemeklerde hem de bazı hamur işi tariflerinde değerlendirilebilir.
Alternatif seçerken tarifin sıcak mı soğuk mu hazırlanacağı, istenen kıvam ve kullanılan malzemenin kendine özgü aroması dikkate alınmalıdır. Böylece ekşi krema bulunmadığında yemeğin dokusu ve lezzeti büyük ölçüde korunabilir.
