Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi: Cevizli Kalburabastı
Cevizli kalburabastı tarifi ile bayram sofralarınızı şenlendirin. Ağızda dağılan bu lezzeti mutlaka deneyin.
Her bayram, ailemizde geleneksel olarak hazırlanan kalburabastı, bana büyüklerimden miras kalan özel bir lezzet. Bu tatlının ismi, özel olarak yapılan kalburdan geliyor ve yıllar önce sevgili halam tarafından gönderilen kalbur ile yapıyorum.
Ağızda dağılan bu nefis tatlıyı, bayram sofralarınıza eklemeyi ihmal etmeyin.
Servis: 28 – 30 adet
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 – 45 dakika
Malzemeler:
200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;
1 bardak ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
200 gr eritilmiş sadeyağ
Yarım bardak sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta
3,5 – 4 bardak un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
3 bardak toz şeker
2,5 bardak su
1 dilim limon
Yapılışı:
*Öncelikle şerbeti hazırlayın; Orta boy bir tencereye şeker ve suyu koyun. Orta ateşte, şeker eriyip kaynamaya başladığında 15 dakika pişirin, ardından limonu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbetin soğuması için kenara bırakın.
*Ceviz içini rondodan geçirerek pirinç tanesi büyüklüğünde hale getirin ve tarçın ile karıştırın.
*Eritilmiş sadeyağı geniş bir kaba alın, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve yumurtayı ekleyerek çırpın. Unun 3 bardağını ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Ceviz içi ve tarçını hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
*Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, rulo haline getirin ve kalburun üzerine şekil verin. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
*Önceden ısıtılmış 160 derece fanlı fırında üzerleri pembeleşene kadar 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan 1-2 dakika sonra soğuyan şerbeti tatlının üzerine dökün.
Kısa bir not; Eğer elinizde kalbur yoksa, rendeyle de şekil verebilirsiniz.
Afiyet olsun, sağlıkla kalın…
