Olea & Bar Hasat Menüsüyle Sonbahar Sofrası
Olea & Bar Hasat Menüsü, sonbaharın pancar, incir, kabak, kestane mantarı ve ayva gibi ürünlerini modern İtalyan mutfağıyla buluşturuyor.
Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul’un Boğaz kıyısında hizmet veren İtalyan restoranı Olea & Bar, mevsimin değişen ürünlerini odağına alan Hasat Menüsü’nü misafirleriyle buluşturuyor. Olea & Bar Hasat Menüsü; kök sebzelerden meyvelere, mantarlardan kabağa ve deniz ürünlerine uzanan seçkisiyle sonbaharın zenginliğini modern İtalyan mutfağı üzerinden yorumluyor.
Menüde farklı dokular ve dengeli lezzet eşleşmeleri öne çıkıyor. Sebze temelli başlangıçlardan deniz ürünlerine, geleneksel makarna yorumlarından mevsim tatlılarına uzanan seçenekler, sonbaharın karakteristik malzemelerini farklı tabaklarda bir araya getiriyor.
Mevsim ürünleriyle hazırlanan başlangıçlar
Menünün başlangıç bölümünde Kavrulmuş Badem Çorbası yer alıyor. Badem sütü ve muskatla hazırlanan çorba, sıcak ve aromatik bir başlangıç sunuyor. Fırınlanmış Körpe Pancar Salatası ise karamelize keçi peyniri kreması, siyah incir, balzamik sos, portakal ve yeşil elma çıtırıyla servis ediliyor. Pancarın ve siyah incirin belirgin aroması, portakalın ferah dokunuşuyla dengeleniyor.
Deniz ürünleri seçeneği olarak sunulan Izgara Kalamar; ince doğranmış karides, şili biberi, limonlu deniz börülcesi ve konkase domatesle tamamlanıyor. Kalamar mürekkepli mayonez, tabağa belirgin ve farklı bir lezzet katmanı ekliyor.
İtalyan mutfağından mevsimsel yorumlar
Kabak, Olea & Bar’ın menüsünde Ricotta Peyniri ve Kabak Dolgulu Ravioli ile öne çıkıyor. Parmesan, kavrulmuş kabak çekirdeği ve adaçaylı tereyağı sosuyla tamamlanan ravioli, sonbahar ürünlerini İtalyan mutfağının klasiklerinden biriyle buluşturuyor.
Ana yemekler arasındaki Tereyağında Sırlanmış Deniz Levreği, karamelize kestane mantarı, taze baharatlar ve yeşil elmalı tereyağlı sos eşliğinde sunuluyor. Levreğin narin aroması, kestane mantarının yoğunluğu ve yeşil elmanın ferahlığıyla dengeli bir bütünlük oluşturuyor.
Ayva ile tamamlanan tatlı final
Hasat Menüsü’nün tatlı kapanışında ise sonbaharın öne çıkan meyvelerinden ayva bulunuyor. Karamelize Ayva ve Panna Cotta; kaymaklı vanilyalı panna cotta, sonbahar baharatlarıyla hazırlanan kek dokusu, şeker çıtırı ve vanilyalı dondurmayla servis ediliyor. Ayvanın yoğun aroması, vanilyanın yumuşaklığı ve baharatların sıcak karakteri, menünün mevsimsel temasını tamamlıyor.
Olea & Bar Hasat Menüsü, sonbahar ürünlerini farklı pişirme teknikleri, dokular ve tat dengeleriyle ele alıyor. Boğaz kıyısındaki restoranın yeni seçkisi, mevsimsel malzemelerle hazırlanan modern İtalyan mutfağı deneyimini tercih eden misafirlere sunuluyor.
